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- Enrique Martínez, de la cocina del Maher a liderar la vanguardia y gestión culinaria nacional
Enrique Martínez ha convertido el restaurante que fundara su abuela en Cintruénigo, en el año 1969, en referencia de la nueva cocina navarra, reconocida por la prensa especializada y distinguida por las guías internacionales. Con medio siglo de trayectoria profesional como chef, además de su restaurante, Enrique Martínez, se ha consolidado como uno de los asesores y gestores gastronómicos más importantes del sector, dirigiendo la gestión de cocinas y el área gastronómica de las principales cadenas hoteleras nacionales, así como otros espacios independientes dentro del sector hotelero y de restauración.
A lo largo de su trayectoria, ha representado a Navarra en las exposiciones universales de Aichi (Tokio), Lisboa, Alemania, Sevilla y fue responsable de la cocina en el pabellón de España en la Expo Agua de Zaragoza de 2008.
Ha cocinado en el Culinary Institute of America de San Francisco o en el International Culinary Center en Nueva York, compartido en diversos eventos, fogones con cocineros de la talla de Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Pedro Subijana o Joan Roca, y cocinado para personalidades, presidentes y principales autoridades mundiales.
Y en medio de todo esto, Enrique Martínez hizo realidad una frase que a menudo repetía su padre: “Ponerle ruedas a Maher”. Y siguiendo su sabio consejo, crea y desarrolla Mahercatering.
Llevando siempre como distintivo su apego a la tierra, un gen innovador y compromiso con los productos navarros, logra en pocos años, convertir Mahercatering, en una de las empresas de catering más reconocidas y premiadas de España.
De entre una multitud de premios destacan el Premio “Uno de los 10 mejores platos de la década” (Madrid Fusión), Premio Marqués de Desio (Otorgado por la Academia española de Gastronomía), Premio a la Innovación (Otorgado por Gobierno de Navarra) el Premio Nacional de Hostelería, o el Vogue Selección, como una de las propuestas recomendadas de esta prestigiosa revista.
Con los años, Mahercatering se consolida a nivel nacional, gestionando bodas y eventos en más de un treintena de Fincas, Hoteles y Restaurantes.
Además, la fama y prestigio de su catering hace que cada vez sea más demandado para ofrecer su servicio en espacios singulares como bodegas, fincas privadas, museos o el refectorio de una catedral. Huesca, Santander, Málaga o el Sur de Francia son algunos de los últimos destinos de un catering que no conoce límites.
Y entonces el futuro llega a Maher, y Enrique Martínez pone sobre el tablero una de las apuestas más sólidas y contundentes: una planta de producción gastronómica con la tecnología más avanzada de toda Europa. Una planta de producción donde, a los habituales léxicos gastronómicos, hay que sumar términos como “sistemas PCR”, análisis del ADN de los alimentos, o todo un contexto de investigación que nace en un laboratorio de I+D+i, y que tiene como fin ofrecer cada día nuevas fórmulas, platos y bases a sus clientes, en un marco de calidad y seguridad alimentaria sin precedentes.
En el plano personal, Enrique Martínez, transciende su rol de Chef al de empresario y gestor gastronómico, con múltiples reconocimientos que siempre comparte con su equipo, y con un dinamismo creativo e innovador que le lleva a presentar próximamente dos nuevos conceptos de Menú en el Restaurante Maher...Martiné 54 (Casa de comida para viajeros errantes) y Mahercooks (una divertida manera de entender un menú degustación) y que estamos seguros van a ser acogidos con gran éxito.
https://camara.i3code.net/actualidad/noticia/la-camara-de-comercio-concede-al-empresario-enrique-martinez-garcia-maher-el
https://www.diariodenavarra.es/noticias/negocios/dn-management/2019/11/15/enrique-martinez-del-grupo-maher-premio-trayectoria-empresarial-671188-2541.html
https://www.diariodenavarra.es/noticias/navarra/2019/12/15/enrique-martinez-garcia-tuve-que-elegir-entre-guia-michelin-sueno-crecer-selecciondn-674094-300.html
https://www.20minutos.es/noticia/4056492/0/la-camara-de-comercio-concede-al-empresario-enrique-martinez-garcia-maher-el-premio-a-la-trayectoria-empresarial/
https://www.plazanueva.com/articulo/actualidad/enrique-martinez-garcia-del-maher-premiado-por-su-dedicacion/20110302010000068711.html
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