Hijo del conde Alfonso II de Provenza y de Garsenda de Forcalquier. Pasó parte de su niñez en Monzón junto a su primo de la misma edad, el futuro rey Jaime I de Aragón, bajo la tutela del templario Guillem de Montredon, Maestre de Aragón. Fue nombrado conde de Provenza a los nueve años, pero hasta el año 1219 su madre no le cedió los condados de Forcalquier y de Provenza.
La llegada de Luis VIII de Francia (casado con Blanca de Castilla y padre del futuro Rey San Luis) con su ejército en 1226 permitió a Ramón Berenguer V abolir los consulados y las libertades urbanas de Aviñón y Tarascón, así como las de Grasse (1227) y Niza (1229).
En 1243 consiguió conquistar Marsella, en poder de Ramón VII de Tolosa.
Nupcias y descendientes
El 5 de junio de 1219 se casó con Beatriz de Saboya, hija del conde Tomás I de Saboya y Beatriz Margarita de Ginebra. De este matrimonio nacieron:
el infante Ramón de Provenza, muerto joven
la infanta Margarita de Provenza (1221-1295), casada en 1234 con Luis IX de Francia
la infanta Leonor de Provenza (1223-1292), casada en 1236 con Enrique III de Inglaterra
la infanta Sancha de Provenza (1225-1261), casada en 1243 con Ricardo de Cornualles, hijo de Juan I de Inglaterra y hermano de Enrique III de Inglaterra
la infanta Beatriz I de Provenza (1234-1267), condesa de Provenza y casada en 1246 con Carlos I de Anjou
Con este matrimonio Provenza deja de pertenecer a la Corona de Aragón, de la Casa de Aragón-Barcelona, corona a la que había pertenecido desde que el rey Alfonso II de Aragón lo recibiera en herencia en 1166, para pasar a manos francesas de la Dinastía de Anjou. Ramón Berenguer V murió el 19 de agosto de 1245.